６１５　マジパンのオッフェッラ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（615）

６１５　マジパンのオッフェッラ

マジパンのオッフェッラの型（訳注：図形は省略するが、編注によると原著では縦１１４ミリ、横９３ミリ）

　前のレシピで示した柔らかい生地を使い、詰め物にはジャムのかわりに５７９番で説明したマジパンを置く。オレンジの砂糖漬けがなければ、香り付けに生のオレンジを使う。こちらはとてもさわやかだからだ。このオッフェッラは、ほかと区別するために異なる形にすることもできる。私は上に示した型を使って、二つに折って縁取りのある半月形にしている。

（参照しているテキストに不備があったため、https://www.pellegrinoartusi.it/615-offelle-di-marzapane/を利用した）