スプーンのタルトとお菓子

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（638）

スプーンのタルトとお菓子

　恰好をつけようというわけではなく、読者を楽しませ、賛美者と記す匿名の人の望みをかなえるために、一九〇六年七月一四日にポルトフェッラーイオから届いた次の手紙を載せておく。このとき私は第一〇版の校正刷のこの部分を修正していた。

　たいへん評価の高いアルトゥージ様

　ある詩人が貴殿の『調理の知識』を私に贈ってくれましたが、その詩人は数行の詩を添えていました。それを書き写します。近いうちに再版があることを期待しておりますが、その際にお役に立てるようにするためです。

　その詩はこのようなものです。

　　健康についてがこれの概要

　　ここでの礼賛は味蕾

　　人はそのおかげで百年生きる

　　人生をちびちびと味わいながら

　　人間の唯一の楽しみ（それ以外は遊戯）

　　神はそれを料理人の力にゆだねられた

　　それゆえそれ自体があらゆる不幸のしるし

　　家にアルトゥージの本がないことが

　　愚か者と十回呼ぶべき

　　もし心にそのすべての掟を刻んでいないならば

　　賛美者