１９２　クロワッサンの揚げ物

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（203）

１９２　クロワッサンの揚げ物

　たいした揚げ物ではないが、肉の揚げ物の付け合わせににパンのように提供できる。

　　クロワッサン　二個

　　牛乳　二デシリットル

　　砂糖　二〇グラム

　クロワッサンの端を落とし、一センチほどの厚さの渦巻き状になるように切って、皿の上に並べる。牛乳と上記の砂糖を火にかけて、沸騰したら、それを入れて、やりすぎないように浸す。適度に冷えたら、泡立てた卵二つに浸して、パン粉をまぶしてから揚げる。簡単に喜んでもらえるご婦人にはお菓子として提供できるが、この場合にはヴァニラ香料を加え、揚げてから粉砂糖を振りかける。