196 クロケット

(翻訳)ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』(207)


196 クロケット

 どんな余った肉でもつくれて、314番の肉団子のように処理するが、干しブドウと松の実は入れない。その代わり、お好みでニンニクの香りを付けて、パセリの葉数枚を合わせることができる。このクロケットはロケットのような形にするのがよく、一般には揚げただけで食べる。

Progetto Artusi

Progetto per una traduzione giapponese di "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

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