332 卵を合わせたトリッパ

(翻訳)ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』(344)


332 卵を合わせたトリッパ

 トリッパをゆでてから前のレシピのように切って、ニンニク、パセリ、バターを炒めたもののなかに入れて火にかけ、塩とコショウをして、火を通し終わったと思ったら、溶き卵、レモン汁、パルミジャーノを合わせる。

Progetto Artusi

Progetto per una traduzione giapponese di "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi

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