４４９　ロマーニャ風のさっぱりとしたホウレンソウ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（463）

４４９　ロマーニャ風のさっぱりとしたホウレンソウ

　ホウレンソウを水につけて、そのお湯だけでゆでる。よく絞って、油、ニンニク、パセリ、塩、コショウで炒め、すべてを残したまま、砂糖少量、干しぶどう数粒で味を豊かにする。干しぶどうからは種を取っておく。