５９３　ジャッレッティ　その二

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（594）

５９３　ジャッレッティ　その二

　出費が負担でないならば、次のレシピでもっとやさしいものができる。このレシピでは混ぜるときに酵母や水は必要ない。

　　トウモロコシ個　三〇〇グラム

　　小麦粉　一五〇グラム

　　粉砂糖　二〇〇グラム

　　バター　一五〇グラム

　　ラード　七〇グラム

　　ズィビッボ　一〇〇グラム

　　卵　二個

　　香り付け用レモンの皮

　これは厚さを指半分にして、二〇枚くらいつくる。だがもっと好みの形にしてもよく、二〇枚ではなく、もっと小さくして四〇枚にしてもよい。前のもののように焼くが、こねるときには薄い生地をつくるときのように進める。