６６８　チョコレートのお菓子

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（670）

６６８　チョコレートのお菓子

　　スポンジ　一〇〇グラム

　　チョコレート　一〇〇グラム

　　バター　五〇グラム

　　砂糖　三〇グラム

　　ロゾリオ　適量

　　スポンジは薄く切って、チョコレートは削っておく

　バターを湯煎で溶かし、そこに砂糖とチョコレートを入れ、きめ細かくなるまでお玉で混ぜ物をかき混ぜる。これとロゾリオに浸したスポンジで型に層をつくる。型はあらかじめ同じロゾリオで濡らしておき、お菓子を型から出しやすくする。夏には型を氷に入れて、混ぜ物が固まるようにする。

　この分量で六人分に十分だろう。