６８０　ジャムのケーキ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（682）

６８０　ジャムのケーキ

　プディング用、つまり溝のついた型を用意して、冷えたバターを塗り、ロゾリオに浸したサヴォイアルドかスポンジ、果物のジャムを詰め、クリームは使わないだけで全体として６７５番のレシピのようにする。混ぜものが染み込むのに必要な数時間がたったら、型から出す。その前に型をほんの少しだけ熱湯に入れ、バターが溶けるようにしておく。