１０９　トリュフのクロスティーニ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（118）

１０９　トリュフのクロスティーニ

　できれば細長いパンを用意して、斜めに切る。それがない場合は、整えた形でパンのスライスを用意する。それをちょっとだけ焼いて、熱いままバターを塗る。その上に２６９番で説明する方法で準備したトリュフを広げ、残りのソースを付ける。