２０６　きつね色の鶏　その二

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（217）

２０５　きつね色の鶏　その二

　鶏を一つ前と同様にしてから、もっと小さく切って小麦粉をまぶし、溶き卵二個にくぐらせ、多めに塩をする。フライパンで揚げ、さらに少量の塩とコショウで味を整え、レモンを添えて提供する。