２１５　クリームの揚げ物　その二

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（226）

２１５　クリームの揚げ物　その二

　　小麦粉　一〇〇グラム

　　砂糖　二〇グラム

　　全卵　二個

　　牛乳　五デシリットル

　　バニラ香料かレモンの皮

　加熱については、小麦粉から生っぽさが消えるまで火にかけておく。それ以外は一つ前のようにする。材料を半分にしてほかの揚げ物といっしょにすれば、四人から五人分に十分だろう。