２４４　ブドウ添えサルシッチャ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（255）

２４４　ブドウ添えサルシッチャ

　この料理は粗野で平凡だ。それでも記しておくのは、サルシッチャにブドウの甘酸っぱさが加わると、好みに合う人がいるかもしれないからだ。

　フォークの先でサルシッチャに穴をあけ、浅鍋に丸ごと、ラードかバター少量と入れる。火が通ったら、ブドウを入れすぎないようにして粒をまるごと合わせ、火を入れて、半分崩れるようにする。ところで、サルシッチャだけならば、網で焼く以外にも、浅鍋に丸ごと入れて少量の水と火にかけてもよい。